生活在台北的我們,對美食總會有一份自己認證過的推薦名單,好料吃是吃了,但似乎從來沒有探究過餐廳背後所下的功夫

尤其是一些我們認為再平凡不過的小吃,例如牛肉麵、豆花啊,哪一次用餐不是匆忙來去;每天一杯的咖啡,也總是倉促外帶趕著上班,多可惜

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邀訪/臺北市商業處

 

「美食達人舌尖帶路」達人探索工夫味

台北市商業處-猴呷猴七淘 in Taipei

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三秒短評

讓一般台北市民也能跟著美食達人的敏銳味覺,探索真正用心的料理相當難得

透過直接與店家對話,每一口吃起來會更加感動

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圖片提供/臺北市商業處

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透過美食達人舌尖帶路的活動,讓一般民眾也有機會一探「好吃」背後的奧妙

重點是這次還有美食達人徐天麟大哥帶路一次吃三家耶!!喔喔喔這當然要參加的啊~跟著行家吃台北準沒錯!((粉絲愛心眼

 

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能讓我週末大清早出現在台北街頭的👉明明就快中午了,那誘因鐵定是非常迷人

一票人在台北六張犁捷運站集合後都會拿到這張行程表,光看就要流口水了啊!

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首先第一站我們來到樂利路上的遊茶,初次造訪的我雖然很常經過這裡,但還真的不曉得這個美食戰區裡藏了一間厲害茶館

據說港台不少藝人都會特別指定來這裡買茶,到底是有多威?今天一定要走進來好好研究一下!

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一進遊茶大門就看見天麟老師已經在茶館裡等我們了~

以往都是看他的書、讀他的文章,一整天下來發現對美食瞭若指掌的他還真的是問不倒耶!

除了為我們介紹遊茶的特色跟招牌料理,還推薦了附近不少他私藏的口袋名單,不過我是不會告訴你們的啦!!

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頂著烈日當頭👉你明明就坐專車來的在那邊裝!首先端出桂花茶凍(NT$ 80)實在太貼心啦~~~

清涼軟Q的口感果然消暑,徐天麟大哥要我們先試試原味的清新烏龍茶香

聽說這可是微風少奶奶孫芸芸的最愛耶!是名媛系茶點來著

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嚐過了原味,遊茶再端出自家的私房手作桂花茶蜜讓大家試第二種滋味

細緻的桂花好清香,淋在茶凍上又多了一種層次,不但沒蓋過原有的茶香還有股桂花蜜茶的氣味,好加分喔!

原來真材實料的茶凍吃起來是不苦不澀、又沒有突兀香氣的,那我以前吃的到底是什麼?!((崩潰抱頭 

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來到暗藏好工夫的茶館不來杯好茶怎麼說的過去

主人沈宜靜沈姐特地端出碳焙老茶(NT$ 180)招待我們~

她說存放5年以上的才能被稱為老茶,有些甚至上看10年、20年,就跟美酒一樣越陳越香

遊茶這杯碳焙老茶是用熱水沖泡放涼,而非冷泡茶的做法,但喝來依舊清新舒暢

而且沈姐很自豪的說,遊茶的碳焙老茶回沖到一、二十泡都還是有滋有味,跟市面上一般茶葉比起來簡直完勝!!

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接下來就要進入到我最期待的「茶膳」部份((敲碗敲碗

先來份小菜→茶香豆干!唉呀呀我吃麵最喜歡配豆干了啊啊啊!

尤其是這種大豆干我更愛~淡淡鹹香中還用了花椒油提味,麻辣口感在夏天吃起來最痛快

豆干的孔隙中吸飽了茶香湯汁,不是那種死鹹的滷汁喔~是單吃也能一口接一口的沒問題!好啦~其實我可以再來一盤

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本日大亮點~登登~就是這碗椒香茶牛肉麵

超細心的沈姐擔心整個下午都在吃的我們在第一站就被KO,牛肉麵就先出了特製的迷你版本,大約是正常版(NT$ 250)的一半份量

我超超超愛牛肉麵的啊~~~尤其是這種紅燒口味的,還能吃出熬湯的真功夫!

通常我會先試試湯頭再決定我要不要認真吃這碗麵哈哈,Oh!這湯裡果然有一股清甜茶香,這麼神奇?!

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同行的石大姐感覺也是位專業老饕,連她都忍不住問了:「我自己試過用茶葉入菜是完全沒味道的呀!?」

原來遊茶牛肉麵的獨門祕訣就在於湯頭裡加了自家熬煮的茶醬

沈姐說了任何一種茶葉都可製醬,但她自己試過覺得烏龍茶的風味最醇厚、最適合入菜

不少顧客吃過就想打包回家,所以現在遊茶不但出了牛肉麵的鮮凍調理包,連秘密武器之首的茶醬也大方開賣,太佛心了啊!

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吃完遊茶的招牌牛肉麵你以為就結束了嗎?才沒有勒~沈姐真的超級好客

最後來這麼一杯玫瑰奶茶冰沙又把我的魂給勾了去 

因為那股自然芳香真的很迷人耶~~~如果加的是玫瑰香精我鐵定是喝得出來的而且會覺得很不舒服

但這杯完全不會!!原本吃完牛肉麵是覺得舌尖有股重節拍在彈跳,但多了這杯玫瑰奶茶冰沙,瞬間又變成了小清新

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重點是多了這球冰沙~~有種西餐中段來點Sorbet清清味蕾的感覺

只是玫瑰口味多了股甜蜜香氣,感覺我們又重新歸零可以再吃下一家了哈哈哈!

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遊茶老闆娘沈姐沈宜靜傳承了自家經營超過50年的茶行,從小就跟在爸爸身邊也學了一身好手藝

現在店裡的茶膳,都是她兒時成長記憶的實踐,近30年前在台北樂利路上開了遊茶,賣好茶葉、做好茶餐,卻十分低調

去年入選臺北市政府產業發展局商業處力推的「台北美食店家再造」後,開始懂得怎麼跟愛吃又會吃的台北人對話,沈姐「茶的設計師」的定位也越來越明確

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現在的遊茶不但改頭換面,也跟台北在地茶農合作推出不少茶膳美食

也被更多外籍遊客列入「台北必吃美食」的清單裡,徐天麟大哥就透露,遇過香港遊客超愛這裡的薄荷茶,喝過就像上癮似的搬了不少回家

我自己也是愛喝茶的老派靈魂,但以前對老茶或台灣茶總是一知半解,今天來了遊茶一趟,又有更深的認識囉!

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臨走前沈姐還準備了茉香茶梅讓我們當伴手禮

太感人了吧!我們真的真的已經吃很飽了耶~~

 

如果你也想在台北喝好茶

台北市大安區樂利路18號
0931-124-888
週一-週六 12:00–21:30
 

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話說主辦單位臺北市商業處超貼心的,全程安排巴士接駁

我看到不少人是帶著自己的另一半同行,也算是種美食主題約會吧~

也有帶小孩參加的,有這麼好吃好玩的親子遊,要是我也一定會跟呀!

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剛吃過午餐,徐天麟老師帶我們來到基隆路靠近吳興街口的轉角喝咖啡~

天啊這家313 Cafe到底什麼時候開的?我以前就在這附近上班啊居然第一次走進來......

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說真的我也好一段時間沒有碰咖啡了~近幾年我的日常生活裡飲料就只有茶、奶、水哈哈

所以眼前這杯能不能吸引我這種已經完全戒掉咖啡癮的人,真的就是一口定生死

但我真的被這杯氮氣咖啡給嚇到啦!! 

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為什麼會想到要在冰釀式咖啡裡加入氮氣?完全是老闆William的創意

讓我第一次覺得喝咖啡居然也像在喝啤酒一樣,透過氣體製造的泡沫爆裂開後,包覆著咖啡特有的香氣

而且一點都不苦,也沒有我害怕的酸味,讓咖啡意外的溫順好入口,很值得推薦耶~

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後來William又示範了手沖咖啡的秘訣與步驟

還邀請徐天麟大哥和石大姐實地演練一次,Wow~我們今天也太Lucky了吧!

而且感覺不會很難啊,好像自己在家也很好操作👉妳哪來的自信!?

而且William老師說,選對好咖啡豆、抓準咖啡粉和水的比例,沖出好咖啡的機率就高達80%了

這又激發了我無比的自信心哇哈哈哈~~~

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接下來的這杯微醺藝妓,則是完全突破了我對咖啡的想像

這是咖啡嗎!?它完完全全的像是一杯調酒啊!!

不但製作過程相似,連最後成品也很像~店裡的吧檯燈光一照就像雞尾酒一樣閃耀著晶瑩剔透的光芒,真的要用味覺來確認它到底是什麼了!

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結果喝了一口我更迷惘,為什麼我只看見老闆在咖啡裡加了檸檬,喝起來卻有股甜甜的荔枝香氣!?我到底漏了什麼!?((再度抱頭

天麟哥說這喝起來有股PIERRE HERME招牌甜點Ispahan的味道,我超想跟他擊掌的啊!!

對!就是這個味道!而且是帶著超級夢幻的少女芬芳,也是313 Cafe十分引以為傲的夏日限定飲品呢~

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今天到313 Cafe除了看老闆William大顯身手,他還大方準備兩道咖啡飲品跟甜點當作有獎徵答的獎勵

一杯是有著可愛小熊拉花的熊熊Latte

另一份Affogato阿芙佳朵是我的是我的!!這道甜點我自己本來就超愛啊~如果有到義大利餐廳也會點

今天居然就在基隆路的辦公商圈裡吃到了!((轉圈ing

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Affogato是義大利非常知名的咖啡甜點,或說它是像甜點的咖啡呢?

在柔滑的香草冰淇淋上,淋著溫熱的義式濃縮咖啡Espresso,算是比較大人口味的一道甜食

香草冰淇淋的甜味奶香,被濃縮咖啡的成熟苦味給包裹著,第一次入口會覺得甜蜜感像被打了重重一擊,但慢慢品嘗卻又能回甘

咖啡豆用的越好,那種反差感越是強烈!

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總之我今天好像來313 Cafe上了一堂環遊世界的咖啡課

到底該稱呼老闆是老師還是魔術師呀?

而且William不但當過咖啡大賽評審,同時也有開班授課

難怪解說淺顯易懂又流暢,在世貿附近的上班族別忘了午休空檔來跟他聊聊咖啡

 

如果你也想在台北喝好咖啡

313 Cafe

台北市信義區基隆路二段19-1號

02-2725-1377 

週一-週五 07:45–17:00、週六 11:30–17:00

 

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今天「美食達人舌尖帶路」達人探索工夫味的最後一站,就是我超期待的藤香厚工豆花👉有得吃你每家都嘛超期待......

從上一家咖啡店走到位在吳興街的店面不過五分鐘路程

說起我對豆花的感情真的不是三言兩語訴的盡的,從小在基隆廟口長大,走遍台灣夜市不知道吃什麼第一個就是找豆花

所以好吃的、難吃的豆花都吃透了,有沒有用心做我都吃得出來啊哈哈哈((推眼鏡

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跟了一整天行程下來,發現這團報名參加的人真的是臥虎藏龍耶

幾乎人手一台專業攝影器材,每到一家店都超認真搶拍,害我一度誤以為又出差跟到媒體團......

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今天造訪的藤香厚工豆花之所以會被達人天麟哥大力推薦

完全是因為老闆嚴選食材、以健康養生為出發點來做豆花令人佩服

連黃豆都不只用單一品種,反而是費工的選擇三種非基改黃豆做為原料

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老闆莊聰敏完全不是靠餐飲起家

是在親人生病後才喚起他對健康飲食的關注,進而動手做起黃豆製品的研究

所以特別強調店裡使用的全都是非基改黃豆

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首先試吃店內最受歡迎的豆花五重奏(NT$ 99)

這...這...這豆花可以用套餐來描述嗎?也太浮誇了吧......

一端上桌大家都拍拍拍不停,好像吃到什麼星級料理一樣,很難得吃到這麼搞工的豆花啊~

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第一口先品嚐原味「拼豆」技法,也就是精選三種黃豆製成的豆花

香氣十分自然,口感也不是過度滑溜的那種,而是一種柔細綿密、又帶點質樸的感覺

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第二重淋上焦糖糖漿

這樣吃起來就是一般大眾很熟悉的甜口味豆花,十分討喜,也不是那種會口渴的死甜

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第三重台灣人熱愛的花生登場!

其實平常我是不太會選花生豆花啦~但我們家色影師超愛,所以我偶爾還是會不小心吃到......

藤香家的花生不會過甜,吃起來還是帶有顆粒感,不是軟爛的那種,就看個人喜好囉~

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第四重倒入藤香自豪的優鮮無糖豆漿

我也超愛無糖豆漿的啊啊啊啊啊((轉圈~ 自從去年上了甩脂班後我應該一個禮拜有三天都會喝到無糖豆漿吧~

藤香厚工豆花的無糖豆漿相當濃醇,喜歡的話也有瓶裝零售,而且價格超便宜耶~~老闆是好人!

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最後一重、也是這整套豆花五重奏裡最讓我驚豔的配料,就屬這海味十足的頂級XO干貝醬了

豆花吃鹹的不是第一次,但搭配這麼好吃的XO醬真的就是頭一遭

滿滿的干貝絲咬起來超扎實,老闆用料好實在啊~

拌著豆花鹹香鹹香的,應該也是長輩眼睛會發亮的口味,但我心裡一直在掙扎我到底要不要直接買他們家的XO醬啊

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樂於分享的老闆聰敏師又端出超自豪的抹茶豆漿優格(NT$ 25)讓大夥品嚐

我也是去年上課的關係才開始接觸豆漿優格的,也許有人對那股酸勁無法適應

但看在它有益健康的份上我想你就忍一忍吧~我個人是相當愛啦!我覺得這整間店可能快被我搬走了......

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說起酸勁,今天應該沒人贏的了這碟醋大豆(NT$ 250)......

一吃就知道是標準的健康養生口味,同樣用非基因改造黃豆加醋醃漬

吃來就是白醋那種有點衝的酸,黃豆本身還是帶點硬脆的口感,我可能還需要點時間來接受它,但很適合當伴手禮孝敬家中長輩啊~👉乖寶寶

 

如果你也想在台北吃好豆花

藤香厚工豆花

信義店

台北市信義區吳興街113號 

02-2345-3222 

文山店

台北市文山區木新路二段208號

02-2939-1000

08:00–21:00

 

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圖片提供/臺北市商業處

今天跟著美食達人跑透透,從正餐、茶飲、咖啡、一路吃到豆花點心

除了即將衝破頂點的飽足感,更讓我了解職人對自家餐點的用心經營

這可是平常匆匆忙忙吃完一碗麵、喝掉一杯咖啡所無法體會的

而且透過臺北市美食店家再造計畫,讓他們又以更亮眼的面貌、或更貼近饕客的形象,面對越來越挑剔的消費族群

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今天最開心當然是能在達人徐天麟老師旁邊偷學幾招~

回家還能細細品味遊茶的茉香茶梅,酸甜滋味也是我媽好愛的茶點

真心希望這個活動每年都要辦呢哈哈哈~喜歡在台北巷弄找美食的人如果有機會也要記得報名參加唷~絕對值得!

 

 

【美食活動Info.】

7/8(六)「美食達人舌尖帶路」達人探索工夫味 – 走訪遊茶、313 Café、藤香厚工豆花

台北市商業處-猴呷猴七淘 in Taipei

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